三天后,四五辆重卡驶入唐古拉朵。
车没停稳,丹增跳下卡车,和杜普张臂拥抱。
“好久不见,我的朋友!”
“一路辛苦!”杜普拍了拍他宽厚的背部。
丹增大笑,指着站在他身后的一家三口,“哈桑,我们牧场最好的牧民之一。陶格斯,哈桑的妻子,阿尔斯楞,哈桑的儿子。”
巴桑四十多岁,脸色黑中带红,身材不高,但壮硕,看着就是个憨厚老实男人。
他妻子陶格斯看起来年龄比丈夫还大,儿子却身材高挑,微显瘦弱。
这一家三口,微有些拘谨地向杜普鞠躬,“老板好!”
“用不着如此大礼,握个手就可以……”杜普急忙伸手,抓起哈桑满是硬茧的双手,“你没过来,我就听旦增说过,你是他们家最好的牧手,这次把你们一家借给我,我非常荣幸也很感谢你们一家的到来。”
“谢谢!”哈桑很客气地又要鞠躬。
“不用这样,我和旦增是朋友,你们也是我的朋友,朋友之间,有好酒。”杜普搂着丹增的肩膀,“走,喝酒去。”
哈桑犹豫地看了几辆载重大卡车一眼。
丹增摆摆手,“让你老婆去安排好,你和阿尔斯楞过来喝酒。”
杜普也低声对两名草场民工吩咐几句,带着旦增和哈桑父子来到木屋别墅。
考虑到旦增的酒量,以及族人豪饮的习俗。
杜普特意准备了一个大火锅。
火锅底料是银鱼和几片雪莲熬制而成,汤料清淡,没有川味火锅那种麻辣。
准备的火锅食材也相当丰富,牛羊肉不说,还有切块的白斑狗鱼,虹鳟,金鳟……各种绿色新鲜蔬菜。
不过旦增看到桌子上的两大盘牛羊肉后,大手一挥,“阿尔斯楞,你去车上把我们带来的牛羊肉拿过来,让好朋友尝尝我们牧场出产的好东西。”
阿尔斯楞快步跑了出去。
杜普也不矫情,主动端下两盘冰冻牛羊肉。
旦增品尝过银鱼汤的美味的,他闻着银鱼锅底的浓香,嗅了嗅鼻子,“银鱼汤……我好几次在家里想起来都快流口水了。”
“先喝碗汤底。”杜普给旦增和哈桑分别盛了两小碗。
旦增顷刻间化为吃货达人,顾不得汤舌头,抓起小调羹一口一口的送入大嘴里。
每喝一口,都发出舒服的的呻吟。
哈桑倒是怕丢失礼仪,等了两分钟,才尝试喝了第一口,两道浓眉猛挑,盯了浓汁乳汤半晌,又喝了第二口。
喝完,舔了几次下舌头。
这才理解为什么小主人如饿狼扑食,的确美味。
于是,他直接端起小碗,咕咕咕一口喝干。
旦增指着哈桑大笑,“哈桑,我没骗你吧,来唐古拉朵的好处多多,每天都有这银鱼汤喝,我都羡慕你。”
杜普很想说,每天没可能。话到嘴边,“旦增你走之前,我给你准备几十斤银鱼……”
旦增犹豫半晌,还是拒绝,“死的不新鲜,没这味道。你这汤料是活鱼直接熬煮的,我知道……”
“我保证你回家银鱼活蹦乱跳。”
丹增不信,“路上好些天,多新鲜的鱼都得冻死……”
“用我们唐古拉朵的水,不断不结冰,照顾得好,喂养到春节都不是问题。”
“好!我带回家孝顺我爸妈!”
这时,阿尔斯楞抱着一大袋子牛羊肉进屋。
杜普打开一瓶白酒。
哈桑父子一起切片装盘。
丹增指着一款红色的牛肉,“这就是我们家的安格斯牛肉,不论是烤还是烫,肉质焦脆,核心粉嫩,多汁柔软,有种入口的溶化感。”
几片牛肉入水变色。
旦增捞起来放在杜普的调料碗里,“你试试。”
杜普沾了沾酱料,放入口中,那感觉,就像吃雪糕冰淇淋一般,入口既融。
“这还是牛肉吗?我都没尝出什么味道?”杜普惊讶。
“哈哈!那是你没吃过真正顶级牛肉……”旦增很是得意,“牛肉比较重要的是成熟度和油花程度。哈桑,你给杜普扫扫盲。”
旦增说着又盛了一碗汤,自顾自大喝起来。
哈桑憨厚的一笑,用并不太标准的普通话说,“成熟度是指牛的年龄,它决定了肉的柔嫩度,年纪越小的牛、小母牛或阉牛的质地更细致,因此更柔嫩,颜色也更鲜亮。这次旦增带来的就是我们牧场的小母牛肉。”
“这块牛肉取自牛腰部位,相比牛腿、肩和臀运动更少,多余的热量会在腰部堆积形成脂肪。油花更丰富。这块是牛菲,也是俗称的牛里脊,它是牛身上最嫩最柔软的部分,但它的油花并不多……”
杜普频频点头之际。
旦增忽然惊叹,“这个酱料味道太好了!辣、鲜、香、滑……”
“我们家厨子自制的酱料。我也不知道用了什么食材……你要是喜欢,我让她帮你赶制一点,你带回家食用。”
“好!这个酱料口感一绝。这鱼块下火锅也这样好吃?”旦增一边嚼着鱼块,一边指着羊肉,“杜普,你再吃吃我带来的羊肉。”
中疆盛产著名的多浪羊,牛肉杜普不内行,羊肉他没少吃,最能体现优质羊肉风味的烹饪方式只有一种,即以清水炖煮,除了盐和葱,不要多加香辛调料。
他吃了一口,“嗯?怎么没有那种羊膻味?”
旦增笑。
哈桑两父子也腼腆的跟着笑。
旦增连吃了几块鱼,腾出嘴巴,“羊身上不同部位、不同组织的脂肪和水含量明显不同,所以口感会有很大分别,这与羊的运动方式和脂肪存贮位置有关。”
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